Houževnatec jedlý (Lentinula edodes)

Výborný

Použití: má kořeněnou chuť a výrazné aroma. V JV Asii se často používá do polévek, vařených i smažených jídel. Také se nakládá do octa. Má příznivé účinky na imunitní systém.

Roste: v JV Asii, u nás se nevyskytuje. Prosinec - leden, dřevokazná houba, na rozkládajících se kmenech listnatých stromů.

Znaky: klobouk tmavě hnědý s občasnými bílými šupinkami. Někdy bývá rozpraskaný. Třeň krátký, béžový až hnědý. Lupeny bělavé, později do hněda. Dužnina bílá a pevná.

U nás je k nalezení v supermarketech. Často pod názvem Shiitake, což svádí k anglické výslovnosti Šittejk. Chyba lávky, slovo je japonské, Šii-take znamená 'roustoucí na Šii', čili na jistém listnatém stromě. Po Pečárkách a Hlívě je třetí nejpěstovanější světovou houbou a tvoří celých 25% roční produkce veškerých hub. Hlavním pěstitelem jsou asijské země, zvláště Japonsko a Hongkong.